1.    Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur mettre dans l’ordre : lait, sucre en poudre, sel, œufs et farine.

2.    Après 1 min de pétrissage ajouter la levure émiettée et continuer de pétrir pendant 10 min. (Il ne faut pas que le sel touche la levure)

3.    Puis ajouter le beurre à température ambiante et pétrir à nouveau pendant ~5 min. 

4.    Faire une boule avec la pâte et la remettre dans le bol du robot. Recouvrir le bol d’un film étirable et placer au four 30° pendant ~1h30. La pâte doit doubler de volume.

5.    Fariner légèrement votre plan de travail propre. Y mettre la boule de pâte et la dégazer avec le poing. 

Si vous souhaitez mettre des pralines concassées, c'est à ce moment-là qu'il faut le faire…

6.    Diviser la pâte en 3. Former 3 longs boudins de même longueur.

7.    Souder l’extrémité des 3 boudins ensemble en appuyant légèrement dessus et commencer à tresser la brioche. Ne pas serrer la brioche au tressage (car elle va gonfler).

8.    Quand la tresse est terminée, souder l’extrémité basse et mettre cette tresse sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.

9.    Recouvrir la tresse d'un film étirable et remettre au four 30° pendant 45 minutes. 

10.  Battre un jaune d'œuf avec un peu de lait et dorer la brioche au pinceau. Parsemer de sucre en grain ou à nouveau de pralines concassées

Cuisson

11. Allumer le four à 180°C et enfourner directement la brioche (départ four froid). Laisser cuire ~15 à 20 minutes (four chaleur tournante