1.    Réaliser la pâte feuilleté:

Suivre la recette de la pâte feuilleté

2.    Réaliser la garniture:

Suivre la recette de la crème d'amande

Suivre la recette de la crème pâtissière

Garniture frangipane:  Ajouter 1/3 de crème pâtissière à la quantité de crème d'amande

Garniture Chocolat:  Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter à la crème d'amande

3.    Montage de la galette:

Couper votre pâton en deux dans le sens des feuillets et abaisser aux dimensions 26x50cm

Le reste du pâton est à remettre au froid, et à utiliser pour une autre réalisation

Détailler 2 disques à l’aide d’un cercle de 24 cm et mettre de l’eau au pinceau sur le bord d’un des disques 

À la poche, réaliser une spirale de crème jusqu’à l’eau et poser la fève

Recouvrir la galette de la seconde abaisse en alignant les disques

Souder avec le côté du doigt pour ne pas trop marquer le feuilletage,

Placer la galette au congélateur 15 minutes pour pouvoir la retourner par la suite sans l’abimer,

Une fois retournée (aucune trace de doigt visible) : chiqueter le bord de la pâte : poser votre doigt pour caler le couteau et appuyer contre votre doigt en écrasant la pâte avec le dos d’un couteau d’office.

4.    Rayer et enfourner

Dorer la galette et rayer 

Enfourner sur papier cuisson, à 180°C, durant 35 à 45 minutes

À la sortie du four, Faire briller avec du sirop 1260 et réserver sur grille.