1.    Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine tamisée

2.    Monter les blancs en neige dans un cul de poule et serrer avec le sucre

3.    Ajouter et mélangez délicatement en 3 fois le mélange amande , sucre, farine

4.    Graissez et farinez une plaque

Bâton maréchaux

• Dressez à la poche à douille 8mm des batons de 6cm

• Saupoudrez d'amande haché (Retourner la plaque pour enlever l'excédent )

• Enfourner  dans un four chaud à 220° (Entre 8 et 15 min)

• Dès la sortie du four, déposez sur une plaque froide

• Après refroidissement, glacez à la couverture

Eponge

• Dressez à la poche à douille 8mm des choux de la dimension d'une pièce de 2 euro

• Saupoudrez d'amande haché (Retourner la plaque pour enlever l'excédent )

• Enfourner  dans un four chaud à 220° (Entre 8 et 15 min)

• Dès la sortie du four, déposez sur une plaque froide

• Après refroidissement, accolez 2 à 2 avec du praliné  et saupoudrez de sucre glace 

Miroirs

• Dressez à la poche à douille 8mm des choux de la dimension d'une pièce de 2 euro

• Saupoudrez d'amande haché (Retourner la plaque pour enlever l'excédent )

• Enfourner  dans un four chaud à 220° (Entre 8 et 15 min)

• Dès la sortie du four, déposez sur une plaque froide

• Après refroidissement, faire un point de fondant au centre avec le cornet