1.    Blanchir les jaunes et le sucre

2.    Chauffer le lait à ébullition, verser une partie sur le mélange, remettre dans la casserole et refaire chauffer à 83°

3.    Verser sur le Nutella, mixer si besoin et réserver au réfrigérateur ~12 h

4.    Mixer à nouveau si besoin et mettre dans la sorbetière