Pâtisserie - Tarte aux pommes

TARTE AUX POMMES

PREPARATION: 1h

CUISSON: 50 min à 1h

Pour cercle 22cm

Pâte à foncer :

150g de farine T55

90g de Beurre

18g de sucre semoule

48g d’œufs entiers

2g de sel

Garniture :

4 pommes

300g de compote de pomme (Ou confiture d'abricot)

Finition:

50 de nappage neutre

1. Réaliser la pâte à foncer, foncer en créant un bourlet , couper au rouleau, relever le bord et chiqueter puis réserver au frais

2. Eplucher, épépiner et couper en lamelle de ~1mm et réserver au frais

3. Garnisser le fond de tarte de compote (ou confiture d'abricot) et disposer les pommes en rosace (suivant schéma ci-contre)

4. Beurrer au pinceau avec du beurre fondu et enfourner à 180° 50 min à 1h puis napper de nappage neutre.

5. Réserver au frais

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