1.    Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat 50% cassé en morceau.

2.    Remuer sans arrété jusqu'à un mélange homogène puis éteindre le feu

3.    Avant complet refroidissement, faire de petits tas sur une plaque avec une poche à douille. Réserver au fais.

Le lendemain :

4.    Faire des boules de chocolat bien ronde avec les 2 paume de la main et laissé reposer dans un endroit frais le temps qu’elle durcissent un peu.

5.    Préparer un plateau avec le cacao VAN HOUTEN.

6.    Faire fondre le chocolat 85 % au bain marie (Pas toutes les tablettes d’un coup).

7.    Tremper la boule de chocolat dans le chocolat fondue et récupérer la boule avec une fourchette pour bien l’égoutter se le bord de la casserole.

8.    Déposer ensuite la boule dans le cacao VAN HOUTEN et la rouler très rapidement. Juste 4 à 5 coups de fourchettes.

Nota: 

Ne pas prendre la même fourchette pour récupérer la boule dans le chocolat fondue et pour la rouler dans le cacao.

Réserver dans un endroit frais.

La truffe doit être dure à L’extérieure et molle à l’intérieur.