1.    Fouetter les blancs d’œufs et serrer au sucre glace, 

2.    Ajouter la farine tamisée et mélanger à la maryse pour un résultat homogène, 

3.    Ajouter le beurre fondu refroidi, mélanger jusqu’à incorporation, 

4.    Filmer au contact et réserver au froid positif environ 30 minutes, 

5.    Une fois parfaitement refroidie, placer l’appareil en poche avec une douille unie n°10. 

6.    Pocher en spirale très fine d’environ 10 cm de diamètre.

1.    Cuire à 175°C pendant 3 minutes, 

Si vous souhaitez les rouler, ou les arrondir : il faut faire cela dès la sortie du four avec la pâte encore brûlante,

Laisser refroidir sur grille.