1.    Mélanger au fouet à main le lait, la crème, la moitié du sucre et la vanille grattée

2.    Dans un cul de poule, mélanger au fouet les jaunes et le reste du sucre

3.    Verser le 1er mélange sur les jaunes sucrés et bien mélanger (Si besoin utiliser le mixeur plongeant)

4.    Garnissez les moules et cuire sur une plaque 30 à 40min à 90/100°

5.    Parsemez la surface de cassonade et faites caraméliser au chalumeau