1.    Réaliser la crème anglaise

2.    Ajouter la gélatine à la crème anglaise chaude, réserver au froid et filmer au contact

3.    Fouetter la crème liquide pour obtenir une crème fouetté souple

4.    Incorporer une partie de la crème fouettée à la crème anglaise prise mais encore souple

5.    Ajouter délicatement (au fouet) le reste de la crème fouettée

6.    A utiliser directement pour garnir vos entremets par exemple (La crème va se gélifier en refroidissant)