1.    Fouettez au bain marie le mélange sucre et œuf jusqu’à une T° de 45-50°

2.    Retirer du bain marie et fouettez jusqu’à refroidissement (la pâte doit faire un ruban brillant)

3.    Une fois l’appareil refroidie et foisonné incorporer la farine délicatement à la maryse en mouvement circulaire

4.    Verser la pâte avec une corne au 2/3 dans le moule à manquer (Ou sur plaque pour biscuit roulé)

5.    Cuire 10-15min à 210° puis démouler et réserver sur grille