TARTE CITRON MERINGUE
TARTE CITRON MERINGUE
Embedded Files
PREPARATION: 50min
CUISSON: 15 à 20 min
Pour cercle 22cm
Pâte sucrée:
150g de farine T55
75g de Beurre pommade
60 de sucre glace
30g d’œufs entiers
2g de sel
Crème citron :
100g de jus de citron
150g d’œuf entier
125 de sucre semoule
10g de fécule
100g de beurre
----- ou ------
5 cl de Cointreau
40 g de Maïzena
150 g de sucre en poudre
2 citrons (Non traités et lavés)
50 g de beurre + 20 g pour beurrer le moule
4 jaunes d’œuf
Meringue italienne :
80g d’eau
240g de sucre semoule
120 de blanc d’oeufs
1. Réaliser la pâte sucrée, foncer et réserver au frais
2. Cuire le fond de tarte à blanc 15 à 20 min, décercler, et réserver sur grille
3. Réaliser la crème citron et la couler immédiatement dans le fond de tarte refroidi et réserver au frais
4. Réaliser la meringue italienne et mettre en poche
5. Sur tarte bien refroidie, pocher la meringue puis faire colorer au chalumeau
Page updated
Google Sites
Report abuse